Холодильные шкафы – применение, виды, особенности
Холодильные шкафы относятся с одним из распространенных видов торгового холодильного оборудования. Их назначение – хранение и демонстрация продуктов, предназначенных для продажи.
Виды холодильных шкафов
Холодильные шкафы в отличие от морозильного оборудования работают только при положительной температуре в камере. Обычно, в зависимости от вида, она колеблется в пределах от +1 до +18 С. Для некоторых продуктов требуется небольшая отрицательная температура (не ниже -5 С), такое оборудования считается универсальным (-5 – +5 С).
Например, сыры, вина лучше хранить при температуре +5 – 18 С, и для этого выпускаются специальные шкафы.
В шкафах обычно хранится скоропортящаяся и замороженная продукция – овощи, фрукты, молочные продукты, кондитерские изделия, замороженные рыба и мясные изделия.
Примечание. Необходимо помнить, что замороженные продукты при этом постепенно оттаивают.
Имеется 2 типа шкафов:
- демонстрационные.
- Закрытые.
Первые имеют прозрачные дверки, реже и стенки (стеклянные, пластиковые) и служат для показа продаваемых товаров. Такие шкафы часто выполняются в виде холодильных витрин для магазинов. Ассортимент демонстрационных холодильных шкафов достаточно широк.
Закрытые модели имеют глухие двери, как правило, из стали. Они устанавливаются везде, где не нужен обзор продуктов (подсобные и складские помещения, аптеки, в торговом зале, где плохой обзор и т.д.). Шкафы имеют более высокие показатели по эффективности и сохранности продуктов, чем образцы демонстрационного типа.
Для реализации и хранения лекарств и препаратов выпускаются фармацевтические шкафы.
Особое место занимают холодильные шкафы для бытового применения.
Устройство
В принципе, устройство всех шкафов одинаково и напоминает обычный холодильник, но без морозильной камеры. Корпус агрегата жесткий и выполняется из оцинкованной или нержавеющей стали. Это гарантирует надежность и долговечность конструкции.
Внешняя поверхность покрывается эмалью. Стенки холодильной камеры обычно покрыты пластиком и имеет закругленные углы для облегчения уборки. Для установки регулируемых по высоте полок боковые стенки имеют многочисленные пазы.
Сами полки металлические, решетчатые и покрыты пластиком.
Объем холодильных шкафов имеет большой диапазон – от 35 л (например, аптечные или бытовые образцы) до 1500 литров.
Шкафы устанавливаются на высокие ножки (до 180 мм) для удобства уборки.
Двери заслуживают особого внимания. Часто они выполняются из нержавеющей стали и не имеют покрытия. Серебристый вид холодильного шкафа неплохо смотрится в общем интерьере. Двери имеют два исполнения:
- распашные;
- раздвижные.
Первые обладают лучшими теплоизоляционными свойствами, все закрытые шкафы имеют такие двери. Они выполняются регулируемыми с возможностью перестановки слева – направо. Герметичность достигается прокладками из эластичного уплотнителя с магнитными вставками.
Наиболее совершенные агрегаты имеют самозакрывающиеся двери и специальную педаль для открывания (когда руки заняты).
Все холодильные агрегаты имеют высококачественную изоляцию из пенополиуретана, толщиной до 85 мм.
Раздвижные двери чаще используются в демонстрационных холодильных шкафах (торговые залы, аптеки и др.). Они хуже сохраняют тепло.
Ручки дверей имеют минимальную допустимую высоту для облегчения движения персонала.
Современные шкафы имеют принудительную циркуляцию внутри камеры. Для этого имеются специальные каналы (воздуховоды). Это гарантирует равномерную температуру во всем объеме холодильной камеры.
Управление
Система управления холодильными шкафами электронная, поэтому работать с таким оборудованием несложно и управление обычно заключается в следующем:
- установка температуры хранения продуктов;
- отключение сигнализации (световой и звуковой) при неполадках в работе;
- включение/отключение вентилятора холодильной камеры.
Экология
Во всех современных холодильных шкафах используется фреон R600A, не разрушающий озоновый слой атмосферы. Кроме того, этот хладоагент имеет лучшие показатели по холодо-производительности по сравнению с другими составами.
Замечания о выборе торговых холодильных шкафов
Выбор того или иного типа торгового холодильного оборудования определяется несколькими факторами:
- диапазон поддерживаемой температуры.
- Назначение шкафа – только хранение (закрытые модели) или хранение плюс демонстрация и продажа продуктов (демонстрационные виды).
- Объем холодильной камеры.
- Число полок, их расположение и возможность регулировки.
- Место установки – желательно предусмотреть на этапе проектирования дизайна.
- Цвет и общий вид.
Например, хорошим примером выбора служат ряды холодильных шкафов Derby, Caravell, LiebHerr. Отечественные марки – Марихолодмаш, Полаир и др.
